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La truffatrice Debbie Ocean, sorella minore del defunto Danny Ocean, appena uscita di prigione, convince l'ex partner in crime Lou a unirsi a lei in un nuovo colpo. I due mettono insieme la loro squadra: la stilista in bancarotta Rose Weil, indebitata con il fisco; la creatrice di gioielli Amita, desiderosa di andarsene dalla casa della madre; l'hacker della sicurezza Nine Ball; la truffatrice di strada e borseggiatrice Constance; e l'approfittatrice Tammy, che ricicla la merce rubata fuori dalla sua casa di periferia.

Debbie progetta di rubare il Toussaint, una collana di Cartier del valore di 150 milioni di dollari, durante l'imminente Met Gala, usando la star del cinema Daphne Kluger come complice inconsapevole. La squadra manipola Daphne affinché assuma Rose e convince Cartier a prestare a Daphne la Toussaint. Scansionano digitalmente la collana per produrre una replica in zirconia cubica senza valore. Tammy si assicura un lavoro presso Vogue e ottiene l'accesso al gala, oltre a far assumere Lou come nutrizionista per l'evento, mentre Debbie induce Daphne a invitare il mercante d'arte Claude Becker, il cui tradimento ha mandato Debbie in prigione, come suo accompagnatore. Lou affronta Debbie per aver pianificato una vendetta contro Becker, ma Debbie la rassicura che non metterà a rischio il loro piano.

Quando Rose scopre che il Toussaint può essere sbloccato solo da uno speciale magnete portato dalla sicurezza di Cartier, Nine Ball chiede l'aiuto di sua sorella minore Veronica per creare un duplicato. Alla serata di gala, Lou fa saltare la zuppa di Daphne, facendola correre nel bagno delle donne, dove Nine Ball ha creato un punto cieco nelle telecamere di sicurezza del museo. Mentre le guardie maschili di Cartier aspettano fuori e Daphne vomita in una toilette, Constance rimuove abilmente la collana dal collo di Daphne e la porta di nascosto ad Amita, che la divide in piccoli pezzi di gioielleria. Quando Daphne riappare senza la collana, il museo viene sigillato e inizia una ricerca dei locali e degli ospiti. La ricerca termina però quando Tammy "trova" il duplicato della collana. Constance passa i pezzi di Toussaint alla squadra per farli uscire di nascosto e Debbie ne mette un pezzo su Becker. Dopo la rapina, Daphne si unisce alle signore, rivelando di essere già a conoscenza del furto e di averlo capito analizzando le loro azioni. Chiede l'ottava parte in cambio di salvarle dalla prigione.

Quando la collana viene restituita a Cartier, lo scambio viene scoperto e l'investigatore assicurativo John Frazier viene incaricato di indagare. Avendo già incrociato gli Oceans in passato, Frazier sospetta immediatamente di Debbie, ma la sua attenta presenza nelle riprese video del gala le fornisce un alibi imbattibile. Debbie dice a Frazier che potrebbe sapere chi ha rubato la collana. Daphne fa visita a Becker e invia a Frazier una foto del gioiello che Debbie ha piazzato. Per incastrare ulteriormente Becker, Debbie ingaggia delle attrici che si fingono anziane mondane per vendere la Toussaint pezzo per pezzo e depositare il denaro su un conto a nome di Becker. La polizia prende Becker in custodia.

Mentre gli otto festeggiano il loro successo, Lou rivela il vero obiettivo del colpo: mentre il gala veniva evacuato, lei e il sorprendente Yen, un acrobata che lavorava con Danny, hanno sostituito una mostra di gioielli reali del Metropolitan Museum of Art con delle repliche, fuggendo con gemme ancora più preziose del Toussaint.

Con le loro quote di guadagno molto più grandi del previsto, ogni membro della squadra prende strade diverse: Amita viaggia a Parigi con un uomo conosciuto su Tinder; Rose salda i suoi debiti e apre un negozio tutto suo; Constance compra uno spazioso loft in città e diventa una YouTuber; Tammy espande la sua attività nel campo degli oggetti rubati; Nine Ball apre una sala da biliardo; Daphne diventa regista (e viene mostrata mentre dirige un sosia); Lou parte per un viaggio in moto attraverso il paese; e Debbie mescola e gusta un Martini sulla tomba di Danny, sapendo che lui sarebbe orgoglioso di lei.